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【咖啡大理石奶酪蛋糕】—COUSS M3s(CO-3503)的做法

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【咖啡大理石奶酪蛋糕】—COUSS M3s(CO-3503)

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30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

消化饼干 100g

、

牛奶 100g

、

玉米淀粉 15g

、

蛋黄 2个

、

蛋白 30g

、

香草精 1/2小匙

、

速溶咖啡粉 1/2小匙

、

黄油 50g

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
将消化饼干放入塑料保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑。
步骤3/13 点击查看大图
黄油放在室温下软化，隔热水融化成液体，稍微冷却后与饼干混合搅拌在一起。
步骤4/13 点击查看大图
黄油饼糊直接铺在活底的六寸模具底部，用刮刀按平并压紧，冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪呈细腻无颗粒的光滑状。
步骤6/13 点击查看大图
分别加入牛奶及玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。
步骤8/13 点击查看大图
取奶酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊。
步骤9/13 点击查看大图
取出冷藏好的黄油饼干蛋糕模，从外面包上锡纸。
步骤10/13 点击查看大图
将奶酪糊倒入模具中，用小汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签划出花纹。
步骤11/13 点击查看大图
COUSS CO-3503烤箱，烤盘上倒入热水，上下火160度预热后将模具放入烤盘上，烘烤50分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
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小贴士

1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。 2、烤模四周不需要抹油，用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。待成品完全冷却后，脱模更容易。 3、制作时也可用固定模具，如果使用活底蛋糕模具，用锡纸包模具的时候一定要包好，否则容易漏。 4、大理石的纹路制作，除可利用咖啡粉外，也可以用相同分量的无糖可可粉或是抹茶粉代替。

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发布于 2015-10-13

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