猪肚包花胶汤（附猪肚洗法）

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这是弟弟的方，汤超级好喝。这个汤很适合产后坐月子（一般产后14天可以食用花胶）和哺乳期喝，据说这个汤也可以养胃，我们家是平时没事都做来喝

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肚 1个（600g）

、

花胶 40g

、

枸杞 16颗左右

、

水 600ml

、

白胡椒 20粒左右

烹饪步骤

步骤1/17
花胶洗净用矿泉水浸泡。
步骤2/17 点击查看大图
这是浸泡12小时后的样子，浸泡后用剪刀剪掉暗红的油点，以免影响口感。这次用的还是小青鲈胶，所以泡后直接整个用，没有剪小，如果是用大的花胶，请剪成条状。
步骤3/17 点击查看大图
新鲜猪肚去油洗净备用，洗的方法和步骤在后面。
步骤4/17 点击查看大图
材料全家福。将白胡椒粒稍微压碎放到猪肚里，泡好后的花胶也放到猪肚里，枸杞留着后面用。
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把胡椒和花胶放到猪肚里后，把猪肚放到电压力锅里，加入600-800ml的水（我放的是3碗600ml，结果不够喝），电压力锅设置为1小时。
步骤6/17 点击查看大图
煮好后把猪肚取出，切开，把花胶放回汤里。
步骤7/17 点击查看大图
猪肚切小块，再放回汤里。把汤和所以料移到砂锅里，开火，汤煮开后再煮5分钟，放少许盐调味，关火。
步骤8/17 点击查看大图
撒上枸杞，准备开吃。
步骤9/17 点击查看大图
吃吧吃吧，不怎么喜欢喝汤的小朋友喝了一碗多，还想要
步骤10/17 点击查看大图
下面是猪肚君的洗法：先用剪刀把油剪干净。
步骤11/17 点击查看大图
这是剪干净后的样子，600g的猪肚大概剪掉了100g的油。
步骤12/17 点击查看大图
猪肚把里面那面反过来，倒入小半碗番薯粉（可用生粉代替），然后请大力地捉，让猪肚表面很粘稠的东西吸附到粉上。
步骤13/17 点击查看大图
捉后用水冲洗，基本粘稠物都洗掉了。
步骤14/17 点击查看大图
锅里坐上水，烧开，放入洗好的猪肚，烧开再煮2分钟。
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从锅里取出猪肚，用水冲凉，用刀把猪肚表面刮一次，褶皱也要翻出来刮干净，把接近肠子部分的黄色和白色皮还有肠子的白色皮全部刮掉。
步骤16/17 点击查看大图
这是刮干净后的样子，这时猪肚已没有一点臭味。
最后一步点击查看大图
把猪肚反过来再洗一下就可以了。看起来很多步骤，其实整个洗的过程大概半小时。