绿豆酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 200g

、

水油皮

、

面粉 300g

、

玉米油 90g

、

水 110g左右

、

白砂糖 30g

、

油酥面团

、

面粉 220g

、

玉米油 110g

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
绿豆提前一天泡好
步骤2/22 点击查看大图
放入压力锅煮烂
步骤3/22 点击查看大图
煮烂后，沥出多余水，用勺子压烂
步骤4/22 点击查看大图
放入平底锅中，加入白砂糖（自己尝着放，喜欢的甜度）把水份炒干，直到绿豆馅可以握团就可以了，我做的是有颗粒的感的绿豆馅，如果做沙的话，先用搅拌机打碎
步骤5/22 点击查看大图
把制作水油皮的材料放入盆中，和面
步骤6/22 点击查看大图
和好的水油皮面团
步骤7/22 点击查看大图
接着把油酥面团的材料面粉和油放一块，和均匀
步骤8/22 点击查看大图
和好的油酥面团
步骤9/22 点击查看大图
把两团面用保鲜膜盖着醒发20分
步骤10/22 点击查看大图
把两团面均分成相等份的面团。我各做了19个
步骤11/22 点击查看大图
用水油皮包住油酥
步骤12/22 点击查看大图
底部收口，不要漏出油酥就可以了
步骤13/22 点击查看大图
底部放在下面，压扁。用擀面杖擀成牛舌状
步骤14/22 点击查看大图
卷起来用保鲜膜覆盖，依次做完19个
步骤15/22 点击查看大图
继续重复上一部动作，把卷起来的面压扁，擀成牛舌，卷起，覆盖保鲜膜，一次做完19个
步骤16/22 点击查看大图
这时准备绿豆馅
步骤17/22 点击查看大图
把卷起的面两端向中间握，然后压扁，擀成圆皮
步骤18/22 点击查看大图
包住馅，收口
步骤19/22 点击查看大图
封口向下，不用压扁，鼓鼓的就可以啦
步骤20/22 点击查看大图
接下来刷蛋液，洒上黑芝麻
步骤21/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱200度烤30分左右就好了
最后一步点击查看大图
口感很酥