毛血旺(无血版)
对于毛血旺的热爱,应该是我来到北京之后。不过初次尝试不是很和我意。直到遇到我老婆之后,作为一个不擅吃麻辣的东北男人,活生生被这个麻辣的贵州女孩改变为半个西南人了……火锅和麻辣也是我们生活中不可缺失的调味剂!这次暑假带她回哈尔滨,让她尝了东北烂炖和杀猪菜,她说在某种意义上,毛血旺就和东北这两样有异曲同工之妙,就是把本来看似不搭的各种食材全煮在一锅,只不过一者是小火慢炖一者是现烫现吃,同样让彼此相互融合,产生出独特的浓厚的味道。现在的东北烂炖或者杀猪菜或者毛血旺都是特地买食材进行烹饪的,但在过去可不是,在他们老家,这些都是些边角料,然后加上花椒辣椒,熬煮出麻辣红亮的汤汁,根据现有的食材,加入猪大肠或者鸭血,以及一些蔬菜,才有了这道味美色艳的毛血旺!
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步骤1/7
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所有食材准备好备用
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步骤2/7
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烧开一锅水里面加入盐 把材料一种一种放锅里煮熟 时间不必太长
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步骤3/7
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煮好等待备用
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步骤4/7
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烧热油 小火炒豆瓣酱 花椒 辣椒 蒜 姜 大红袍少许
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步骤5/7
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把红油炒出来 底料炒香加水
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步骤6/7
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把食材加入锅里 加入生抽 少许盐 鸡粉 煮5分钟
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最后一步
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出锅放上蒜。锅里烧油少许 到高温加入花椒爆香 然后把油浇到蒜上 就可以吃了。我不放血是有原因的 因为我不喜欢吃血感觉不卫生 如果你想加入鸭血也可以做法一样 就是多加一样鸭血而已。可是非常好吃的毛血旺奥 一大锅和老婆一扫而光
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-12
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