毛血旺（无血版）

浏览 37270 · 收藏 461

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于毛血旺的热爱，应该是我来到北京之后。不过初次尝试不是很和我意。直到遇到我老婆之后，作为一个不擅吃麻辣的东北男人，活生生被这个麻辣的贵州女孩改变为半个西南人了……火锅和麻辣也是我们生活中不可缺失的调味剂！这次暑假带她回哈尔滨，让她尝了东北烂炖和杀猪菜，她说在某种意义上，毛血旺就和东北这两样有异曲同工之妙，就是把本来看似不搭的各种食材全煮在一锅，只不过一者是小火慢炖一者是现烫现吃，同样让彼此相互融合，产生出独特的浓厚的味道。现在的东北烂炖或者杀猪菜或者毛血旺都是特地买食材进行烹饪的，但在过去可不是，在他们老家，这些都是些边角料，然后加上花椒辣椒，熬煮出麻辣红亮的汤汁，根据现有的食材，加入猪大肠或者鸭血，以及一些蔬菜，才有了这道味美色艳的毛血旺！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

牛百叶 100g

、

毛肚 100g

、

火腿肠 100g

、

猪肥肠 200g

、

豆芽 100g

、

辣椒

、

蒜

、

姜

、

花椒

、

豆瓣酱

、

大红袍

、

鸡粉

、

盐

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有食材准备好备用
步骤2/7 点击查看大图
烧开一锅水里面加入盐把材料一种一种放锅里煮熟时间不必太长
步骤3/7 点击查看大图
煮好等待备用
步骤4/7 点击查看大图
烧热油小火炒豆瓣酱花椒辣椒蒜姜大红袍少许
步骤5/7 点击查看大图
把红油炒出来底料炒香加水
步骤6/7 点击查看大图
把食材加入锅里加入生抽少许盐鸡粉煮5分钟
最后一步点击查看大图
出锅放上蒜。锅里烧油少许到高温加入花椒爆香然后把油浇到蒜上就可以吃了。我不放血是有原因的因为我不喜欢吃血感觉不卫生如果你想加入鸭血也可以做法一样就是多加一样鸭血而已。可是非常好吃的毛血旺奥一大锅和老婆一扫而光