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窝蛋牛肉粥的做法

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窝蛋牛肉粥

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窝蛋牛肉粥风味独特，营养丰富；是我早茶的必点广式早点之一。广东人不仅擅长于煲汤，也擅长于煲粥。粥在广东人的生活中占据着重要的位置，而且品种繁多。广东人煲粥的方法是十分讲究的，用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上已经形成了一门专门的学问。今天就给大家透露一些广东人的煲粥技巧吧。稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 100g

、

牛肉 250g-300g

、

鸡蛋 1只-3只

、

生菜丝/葱花少许

、

生姜少许

、

胡椒粉适量

、

精盐适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把牛肉洗净切碎末，生姜切碎末，加入少许盐、油、胡椒粉、料酒和酱油腌制约2小时。
步骤2/8 点击查看大图
把生菜洗净切丝备用。
步骤3/8 点击查看大图
把大米提前洗好，泡半个小时左右，沥干水，然后用适量花生油搅拌均匀，一次性加入清水。
步骤4/8 点击查看大图
武火煮沸，后改文火煲1个半小时到2个小时左右，煲至粘稠为止。
步骤5/8 点击查看大图
煲至黏稠后，加入牛肉再煮至熟。
步骤6/8 点击查看大图
加入精盐和生菜丝/葱花调味，即可盛出。
步骤7/8 点击查看大图
然后把一个鸡蛋磕入碗中，再倒入热腾腾的牛肉粥。
最后一步点击查看大图
再迅速用勺子搅拌均匀即可。

小贴士

稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。

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发布于 2015-10-12

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