(baozi)包子的做法 肉包子 包子店加盟
发面包子主要是由面皮和馅料两部分，其中包子面皮制作的好不好，直接影响着包子的口感和外观。一般做包子发面除了使用酵母外，还要适当添加泡打粉，泡打粉可以很好的协助酵母产气，弥补酵母产气的不足。依据国家相关规定，包子不允许使用含铝泡打粉，也就是含有明矾的泡打粉。海韦力包子专用无铝泡打粉则属于无铝泡打粉，是专门用于发面包子的制作。一般使用包子专用无铝泡打粉就能很容易蒸出又白又大的包子。下面介绍一下包子面皮的制作技术和方法。
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包子泡打粉的使用步骤： 包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！
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称量面粉
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称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
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称量酵母
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先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
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然后加入酵母、水和面
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和成表面光滑的面团。
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把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。
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一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
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然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。
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擀皮
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包馅
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蒸制
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最后一步
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蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！
蒸包子要选用中筋面粉，不要选用高筋粉，以免面粉的筋度过强造成包子缩个的现象。
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发布于 2015-10-12
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