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牛腩炖白萝卜+蘸料的做法

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牛腩炖白萝卜+蘸料

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 1斤

、

白萝卜 1个

、

香菜适量

、

小葱适量

、

花椒适量

、

老姜适量

、

小米辣 5个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩切块，用清水泡洗几次，去血水。再放入热水中汆，待水再次沸腾，大火煮2分钟，逼出里面的血水。沥出牛肉，在凉水中冲洗。
步骤2/7 点击查看大图
将汆过水洗净的牛肉放入半锅清水中，大火烧开，加入适量的花椒和姜片。调小火慢炖。（也可放入压力锅中减少时间）
步骤3/7 点击查看大图
2个半小时后，牛肉还没完全炖软糯，这时加入切块的白萝卜，沸腾后再小火满炖。
步骤4/7 点击查看大图
这时可以制作蘸料。葱末、香菜末、小米辣剁碎。辣椒中加入半勺盐码味10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
油加热淋到辣椒上，再加入少许花椒油，葱末和香菜末。
步骤6/7 点击查看大图
加入萝卜后炖1小时，加盐出锅。
最后一步点击查看大图
成品，加入香菜末和葱末

小贴士

牛腩选稍微带的肥肉和牛筋的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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