牛腩炖白萝卜+蘸料
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步骤1/7
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牛腩切块,用清水泡洗几次,去血水。再放入热水中汆,待水再次沸腾,大火煮2分钟,逼出里面的血水。沥出牛肉,在凉水中冲洗。
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步骤2/7
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将汆过水洗净的牛肉放入半锅清水中,大火烧开,加入适量的花椒和姜片。调小火慢炖。(也可放入压力锅中减少时间)
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步骤3/7
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2个半小时后,牛肉还没完全炖软糯,这时加入切块的白萝卜,沸腾后再小火满炖。
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步骤4/7
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这时可以制作蘸料。葱末、香菜末、小米辣剁碎。辣椒中加入半勺盐码味10分钟。
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步骤5/7
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油加热淋到辣椒上,再加入少许花椒油,葱末和香菜末。
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步骤6/7
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加入萝卜后炖1小时,加盐出锅。
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最后一步
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成品,加入香菜末和葱末
牛腩选稍微带的肥肉和牛筋的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-12
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