女性健康吐司--红糖红枣吐司

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红糖红枣都是非常适合女性食用的佳品，建议经常食用，但其实很少朋友能够做到。家里买的红枣，经常都放好久也吃不完，这下找到了最佳的解决方法：）将红糖和红枣两样补品一起都用到吐司中，既美味又健康，既益气补血又补充能量，是不是很动心呢。烤制的时候，满屋都是红枣和面团的香甜，很是诱人。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

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低筋面粉 80克

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红糖 60克

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红枣 60克

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鸡蛋 1个

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酵母 4克

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盐 3克

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无盐黄油 25克

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清水 120-130克

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吐司模 450克吐司盒1个

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烤制温度 165度

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烤制时间 40分钟左右

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烤盘位置烤箱下层

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前用110克温水将60克红糖化开备用。（留20%的水，之后酌情加入）
步骤2/13 点击查看大图
将25克黄油提前置于室温软化，
步骤3/13 点击查看大图
将红枣去核切成小粒备用。
步骤4/13 点击查看大图
按照先液体后固体的顺序将材料依次加入面包机桶内。先将红糖水、鸡蛋加入面包桶中，再将高筋面粉、低筋面粉加入，最后将酵母与盐分别加入到不同的角落。（盐与酵母不能相遇，否则会影响酵母的发酵能力）
步骤5/13 点击查看大图
将面包机的功能设置到'和面'档，启动进行和面。刚开始注意观察看水量是否缺少，视情况进行增加，加的时候一点点地加入。和面程序工作20分钟后，面团产生了一定的筋度，这时将软化的黄油加入，再启动一次和面程序。通常在第二个和面程序工作20分钟时检查面团筋度。扯一块面团下来进行抻薄，如果发现面团抻薄并不容易撕裂，如果能够形成所谓的'手套膜'最好，如果在抻薄的时候出现洞，但洞的边缘很光滑，没有锯齿那么说明面团也和好了。
步骤6/13 点击查看大图
将切碎的红枣粒加入，并均匀揉入面团即可。将面团放入面盆中进行基础发酵。
步骤7/13 点击查看大图
大约1-1.5小时，观察面团涨到原来的2.5倍大，用沾着面粉的食指插入面团，如果抽出手指时，面团保持不动，中间插入食指形成的洞也不变，就说明基础发酵完成。
步骤8/13 点击查看大图
将面团取出，倒在案板上用手揉制进行排气，并均匀分成三份，每一份都揉圆饧发15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取一块面团擀开成椭圆形，宽度与吐司盒宽度相仿，从下到上卷成卷，排列放入吐司盒。
步骤10/13 点击查看大图
依次将三块面团整形并排列放入吐司盒，中间留有相同的间隔。
步骤11/13 点击查看大图
如果烤箱有发酵功能，将吐司盒放于烤箱内，启动发酵功能。如无发酵功能，将烤盘放于烤箱最底层，倒入热水（不是开水），制造热蒸气的环境，将吐司盒置于烤盘上层，进行发酵。无论哪种发酵方式，都在大约40-50分钟时，注意观察，看到面团涨到吐司盒的9成满时，第二次发酵即完成。
步骤12/13 点击查看大图
将吐司盒取出，将烤箱上下火温度调至165度，预热烤箱。预热完成，将吐司盒置于烤箱下层，进行烤制，这款面包颜色本身就比较重，所以中间注意观察，注意加盖锡纸，以免颜色太深。烤制完成从烤箱中取出后，立刻从吐司盒倒出，在烤网上进行晾凉。晾凉后，装入保鲜袋保存，不要放入冰箱，以免变硬。
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成品图

小贴士

1、红枣清洗后尽量沥干水份，否则会加大面团水份，易使面团变稀。 2、红糖要提前用温水化开使用，否则红糖容易成团会分布不均匀。 3、配方的水量要根据自己面粉进行调节，不可一味照搬，如果一旦水加多了，可以适当加些面粉进行调节。

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发布于 2015-10-11

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