蛋糕卷
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用的是方盘模具,买的垫子比盘大了,起先想忽略了,结果在裱花的时候就发觉不平整就不美观,所以忙着切边忘了拍照。在描红曲糊的时候盘子因为前面刚烤过交叉花纹,盘子好烫,所以又有点手忙脚乱的没拍照。下次再做就知道应对了。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡蛋
5个
、
糖(蛋白用)
30g
、
低筋粉
70g
、
玉米油
60g
、
牛奶
70g
、
糖(蛋黄用)
20g
、
淡奶油
250ml
、
细沙糖(淡奶油用)
30g
、
柠檬汁
少许
、
红曲粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加糖打发
-
步骤2/7
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蛋黄加玉米油、牛奶,糖,搅拌匀后筛入低粉搅拌
-
步骤3/7
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打发后的蛋白舀小碗2/3,再舀比小碗中蛋白量少1/2量的蛋黄糊。放一起搅匀,放入裱花袋,在盘里画交叉格。放预热200度的烤箱1分钟左右取出(看列为凝就好了)在余下量的蛋白蛋黄糊里加红曲粉(大概小汤匙两勺)搅匀色后回入裱花袋,在交叉格中画方块。放入烤箱再1分钟左右
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2015-10-11
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