牛肉酥皮饼

浏览 1.9万 · 收藏 201

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本来想做烤包子的，为了应景（中秋节）把酥皮月饼的烤制方法稍作了改良，虽然第一次试做居然也成功啦，味道还棒棒嗒！宝宝老公和爸妈都喜欢自己自然很是欢喜，所以分享给大家喽！好东西要一块分享！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

油皮

、

普通面粉 300g

、

黄油或色拉油 100g

、

盐 2g

、

水或牛奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

酥皮

、

低筋粉 240g

、

黄油 120g

、

馅料

、

牛肉 700g

、

葱 1-2根

、

盐少许

、

酱油少许

、

香油少许

、

孜然或黑胡椒（根据个人口味）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油皮：把制作油皮的原料混合在一起开始和面，把面团充分扩展到有手膜的状态下最好（约15分钟）；然后平均分成18个小团（要用称的哦），准备好后盖上保鲜膜醒发半小时
步骤2/10 点击查看大图
酥皮：把酥皮的原料混合后揉匀表面光滑就可以了，平均分成18个后也盖上保鲜膜备用
步骤3/10 点击查看大图
馅料：牛肉和葱绞肉机搅匀或者用剁的也可以，然后拌入少许盐、酱油、香油、孜然或黑胡椒（孜然吃不惯的可以放些黑胡椒就可以了）搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
将醒好的油皮擀成圆饼（像饺子皮一般）把酥皮放在中间包裹起来收口
步骤5/10 点击查看大图
包在一起的团按扁擀成牛舌状后卷起来，醒发10分钟后再擀成牛舌卷起来
步骤6/10 点击查看大图
将卷起的卷两边收起再按扁擀成圆饼皮
步骤7/10 点击查看大图
将馅料大约分18份，包在皮中团成圆，放入烤盘，一盘9个刚好两盘，刷上蛋液
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火，刷三次蛋液（因为是两盘所以在刷蛋液时刚好倒下烤盘上下的位置），刷最后一次蛋液时撒上芝麻就OK啦
步骤9/10 点击查看大图
自由发挥了下形状，不过也不影响口感哦
最后一步点击查看大图
美味出炉啦，层层酥脆，一口下去...哇！就看你们的了！