粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样
中午闷了一铁锅手抓饭,和老公以每人两碗的速度全部消灭了。原谅我怀孕胃口大(≧∇≦)。老公更是直接上手抓。金黄的手抓饭看着就有食欲,更难抵挡羊排混合着孜然洋葱和锅巴的香味儿。只要控制好火候和时间,用铁锅烧煮,锅气闷出来的手抓饭,有最浓郁的熏香!
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步骤1/16
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足以吃撑的两人份:羊排1斤,孜然1/2勺,圆洋葱1个,小胡萝卜2根,香菇6朵,白米6两
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处理羊排:烧一壶滚烫的开水,浇在羊排上,倒掉血水,再浇一遍。过完2遍热水,羊排会出血水,表面变白。倒掉水。
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米洗净,泡在清水里30分钟。(吸饱水的米容易蒸熟)
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圆洋葱、胡萝卜、香菇洗一洗,切一切。(加点香菇,闷出来的手抓饭不但更鲜,还能有自然的金黄色)
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大火热油,入孜然,烧出香气。
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加入圆洋葱翻炒,炒到香味变浓,洋葱稍稍变透明。
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加入烫过的羊排,翻炒均匀,让洋葱和孜然的味道渗入羊排
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步骤8/16
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调味:盐1勺,黄酒2勺,老干妈辣椒油1勺。(不加酱油不加味精,黄酒、辣椒油和香菇都能提鲜,且使饭粒金黄;自然的食材最健康)
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调味翻炒均匀后,加入胡萝卜和香菇粒。(胡萝卜很容易吸收盐分,所以要最后放,免得它变太咸)
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大火翻炒2分钟,炒到收汁。
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步骤11/16
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盖上泡过水的米,浇上半碗水。水量是米饭量的一半。
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步骤12/16
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盖上锅盖,开大火把水煮开,锅里全是热气。再转小火煮20分钟。然后关火,闷10分钟。(煮20分钟水基本干了,米饭再要闷一会儿才好吃。一定要转小火,控制火候,不要烧焦)
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步骤13/16
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中途可以打开看一下,把米铺得平整一点。立刻盖回锅盖。
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步骤14/16
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闷好了,撒一把小葱。米饭变得晶莹剔透,而且没有多余的水份。
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步骤15/16
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这一锅美味用铲子拌匀
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最后一步
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盛到碗里大快朵颐吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-10
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