粒粒香|新疆手抓饭|羊排手抓饭|养老公不重样

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中午闷了一铁锅手抓饭，和老公以每人两碗的速度全部消灭了。原谅我怀孕胃口大（≧∇≦）。老公更是直接上手抓。金黄的手抓饭看着就有食欲，更难抵挡羊排混合着孜然洋葱和锅巴的香味儿。只要控制好火候和时间，用铁锅烧煮，锅气闷出来的手抓饭，有最浓郁的熏香！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊排

、

圆洋葱

、

胡萝卜

、

鲜香菇

、

孜然

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
足以吃撑的两人份：羊排1斤，孜然1/2勺，圆洋葱1个，小胡萝卜2根，香菇6朵，白米6两
步骤2/16 点击查看大图
处理羊排：烧一壶滚烫的开水，浇在羊排上，倒掉血水，再浇一遍。过完2遍热水，羊排会出血水，表面变白。倒掉水。
步骤3/16 点击查看大图
米洗净，泡在清水里30分钟。（吸饱水的米容易蒸熟）
步骤4/16 点击查看大图
圆洋葱、胡萝卜、香菇洗一洗，切一切。（加点香菇，闷出来的手抓饭不但更鲜，还能有自然的金黄色）
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大火热油，入孜然，烧出香气。
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加入圆洋葱翻炒，炒到香味变浓，洋葱稍稍变透明。
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加入烫过的羊排，翻炒均匀，让洋葱和孜然的味道渗入羊排
步骤8/16 点击查看大图
调味：盐1勺，黄酒2勺，老干妈辣椒油1勺。（不加酱油不加味精，黄酒、辣椒油和香菇都能提鲜，且使饭粒金黄；自然的食材最健康）
步骤9/16 点击查看大图
调味翻炒均匀后，加入胡萝卜和香菇粒。（胡萝卜很容易吸收盐分，所以要最后放，免得它变太咸）
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大火翻炒2分钟，炒到收汁。
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盖上泡过水的米，浇上半碗水。水量是米饭量的一半。
步骤12/16 点击查看大图
盖上锅盖，开大火把水煮开，锅里全是热气。再转小火煮20分钟。然后关火，闷10分钟。（煮20分钟水基本干了，米饭再要闷一会儿才好吃。一定要转小火，控制火候，不要烧焦）
步骤13/16 点击查看大图
中途可以打开看一下，把米铺得平整一点。立刻盖回锅盖。
步骤14/16 点击查看大图
闷好了，撒一把小葱。米饭变得晶莹剔透，而且没有多余的水份。
步骤15/16 点击查看大图
这一锅美味用铲子拌匀
最后一步点击查看大图
盛到碗里大快朵颐吧！