陕西关中面食烩麻食

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面粉 400克

、

冷水 200毫升

、

西红柿一个

、

草菇七个

、

小葱四根

、

菠菜一小把

、

红烧肉三块

、

黑木耳适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备普通面粉400克
步骤2/22 点击查看大图
200毫升水，盐
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面里加入少量的盐，加水用筷子搅拌成块状的均匀块
步骤4/22 点击查看大图
活成面团，面要硬一点，各种牌子的面粉吸水性不同，自己要掌握硬度，这种比较有嚼劲
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揉好面团，放入盆内盖上盖子醒20分钟
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小葱切碎，草菇一个切四瓣，西红柿切粒
步骤7/22 点击查看大图
一把菠菜洗干净待用，用手掰成两段
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红烧肉切粒！正好家里有吃剩的红烧肉我就直接用了，也可以是五花肉，或者牛羊肉切粒都可以的
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黑木耳适量泡发洗干净待用
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准备好蔬菜，面团也醒好了
步骤11/22 点击查看大图
揉至表面光滑细腻，也可以用面包机揉面，但是怎么都是手工揉的好吃有嚼劲！这个面团比较硬，揉起来很费力气的！
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揉好的面团擀成一厘米左右厚的面皮，切成条状，也大概一厘米左右，大点也没事
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切成的条状在切成一厘米左右的小块，
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切好的小面块用大拇指在寿司帘上轻轻推一下就可以了
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400克面粉我总共做了这么多，很漂亮
步骤16/22 点击查看大图
全部做完就开始准备烩汤了
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锅内放热油，加入蒜片和葱末爆香
步骤18/22 点击查看大图
爆香后加入西红柿翻炒出汁
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加入草菇，红烧肉粒，黑木耳！因为我是熟的肉所以就不提前煸炒肉片了，如果是用的生肉片要在放西红柿之前煸炒一下哦
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加入适量的水少量的盐调味
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水开以后放入做好的麻食和洗好的菠菜！我这里省了一步直接面和菜一起放了！也可以麻食和烩料分开煮，然后把煮好的麻食盛在烩好的汤里！都可以的！
最后一步点击查看大图
加入少量的老陈醋调味可以开吃啦！女儿不喜欢吃辣，放点油泼辣子更好吃！