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红丝绒杯子蛋糕的做法

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红丝绒杯子蛋糕

浏览 48039 · 收藏 1397 · 学做 30

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红丝绒是我最喜欢的杯子蛋糕，自己撸过无数红丝绒的方子，调整了很多用料和配比，最后研究出这个方子是迄今为止我个人最喜欢的，糕体非常湿润而且蓬松，完全不像没有打发鸡蛋的样子。半个小时就可以搞定的蛋糕，强烈推荐~

“营养是健康的起点”
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低粉 125g

、

可可粉 25g

、

红曲粉 10g

、

小苏打 1/2tsp

、

盐 1/2tsp

、

细砂糖 70g

、

无盐黄油 45g

、

鸡蛋 1只

、

香草精 1/2tsp

、

白醋 1/2tsp

、

牛奶 120ml

、

柠檬汁 7.5ml

、

奶油奶酪(topping) 120g

、

黄油(topping) 60g

、

糖粉(topping) 40g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备两个大碗，一只碗中加入牛奶和柠檬汁，静置一小会儿；
步骤2/7 点击查看大图
在牛奶混合液中依次加入融化的黄油、鸡蛋、细砂糖、香草精、白醋，每加入一样就用打蛋器搅拌均匀；
步骤3/7 点击查看大图
另一只碗中混合所有的粉类，低粉、可可粉、红曲粉、小苏打、盐，搅拌均匀；
步骤4/7 点击查看大图
将粉类分两次倒入液体混合液中，用打蛋器搅拌均匀，成顺滑的乳霜状即可；
步骤5/7 点击查看大图
烤箱预热180度，将蛋糕糊均匀分在杯子蛋糕模子中，每个模子8分满；
步骤6/7 点击查看大图
预热后开始烤，烤20分钟，牙签插入蛋糕中心带出没有面糊就好；
最后一步点击查看大图
室温软化的奶油奶酪、黄油、糖粉放在碗中，用电动打蛋器打至顺滑，放进裱花袋，蛋糕冷却后顶部裱花即可。

小贴士

Tips： 1. 烤箱用的卡氏机械烤箱M3s，为了受热均匀所以我开了旋风功能，上下档的温度高了20度，如果是没有旋风功能，上下火180度就好。 2. 因为含有大量的可可粉和红曲粉，糖不建议再减了，再减会苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-09

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