红豆酥

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中秋做月饼剩了猪油和红豆馅，再放就要浪费了，所以赶紧做了这款小点心！

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 100g

、

水 50g

、

猪油 20g

、

白糖 15g

、

油酥：

、

中筋面粉 90g

、

猪油 45g

、

馅料：

、

红豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前将猪油室温软化，然后将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好松弛半小时。油酥材料也混合，揉成团即可，同样保鲜膜盖好。
步骤2/17 点击查看大图
等待的时间可以准备好红豆馅，我上次的有点湿，所以又炒了一下。如果红豆馅太湿，做好的红豆酥的表皮会因为吸收了馅的水份而变软！为了使馅更香，我还偷偷放了点炼乳，真的很好吃！
步骤3/17 点击查看大图
将水油皮分成16份，平均11g每份，油酥8g每份！
步骤4/17 点击查看大图
取一个水油皮，压扁，包入油酥，收口朝下放在案板上。为了防粘，可以在案板上抹一点植物油！全程都要用保鲜膜盖好哦！
步骤5/17 点击查看大图
将面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形！
步骤6/17 点击查看大图
由上至下卷起，依次做好所有面团！
步骤7/17 点击查看大图
取一个面团再次擀开。
步骤8/17 点击查看大图
由上至下卷起～
步骤9/17 点击查看大图
卷好后立起来，如图～
步骤10/17 点击查看大图
做好的面团，好可爱有么有？
步骤11/17 点击查看大图
取一个面团，压扁～
步骤12/17 点击查看大图
擀开，用擀饺皮的手法，中间厚，边上薄，这样不容易破皮露馅！
步骤13/17 点击查看大图
擀好后放入红豆馅，包好，收口朝下！我放了15g左右的馅。
步骤14/17 点击查看大图
依次包好所有红豆酥～
步骤15/17 点击查看大图
轻轻按扁，放入烤盘，我用的三能金盘，所以没有垫油纸，用普通烤盘的还是要垫一下哦！放好后刷蛋液，撒芝麻！
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放入预热好180度的烤箱，烤20分钟香喷喷的红豆酥就出炉啦！
最后一步点击查看大图
虽然做好已经夜里十二点多，还是忍不住吃了一口，真的很好吃哦！瞬间感觉辛苦一个多小时也值了！