中种港式吐司（来自金大旺）
这个中种有参照下厨房leibaobao的，不是自创的！中种做出的吐司3天还是软软的，非常好吃！
-
步骤1/18
点击查看大图
中种材料混合揉成团，放入涂了油的保鲜袋中（只需一丁点油，用袋子搓下）放入冰箱冷藏17小时以上，不要超过72小时
-
步骤2/18
点击查看大图
中种拿出后撕成小块，与主面团除黄油外的材料混合揉成光滑的面团，开始几分钟很痛苦，5分钟后就好多了
-
步骤3/18
点击查看大图
5分钟后就是这种状态了，坚持下去，后面会越来越好揉，跟搓衣服一样，往长里揉！
-
步骤4/18
点击查看大图
揉成团后摔打面团更容易出膜，10分钟时就可以这样了
-
步骤5/18
点击查看大图
加入黄油继续揉，开始会比较散，一会儿就好了，后面配合摔打很方便
-
步骤6/18
点击查看大图
加入黄油后，揉成团要检查面团状态，不要揉过了
-
步骤7/18
点击查看大图
平时做面包基本上不会特意检查手膜，这个状态基本上已经好了
-
步骤8/18
点击查看大图
放入盆中盖上保鲜膜密封住
-
步骤9/18
点击查看大图
基本上50分钟左右
-
步骤10/18
点击查看大图
检查面团发酵状态，用手指粘少许面粉插入面团中，回缩说明还没发酵好，塌下去说明发酵过了，要不回缩不塌陷刚好
-
步骤11/18
点击查看大图
分成3份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
-
步骤12/18
点击查看大图
盖保鲜膜松弛，松弛15分钟再擀卷成这种形状
-
步骤13/18
点击查看大图
第二次擀长卷2.5圈左右
-
步骤14/18
点击查看大图
我是把面团放在烤箱里发酵档的，里面放一碗热水，烤箱提前10分钟预热，我把面团放微波炉里等的，中下层180度36分钟
-
步骤15/18
点击查看大图
进炉2分钟的状态
-
步骤16/18
点击查看大图
进炉8分钟的状态，上色后加盖锡纸
-
步骤17/18
点击查看大图
出炉立即倒扣冷却
-
最后一步
点击查看大图
漂亮的吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-08
中种港式吐司的相关分类
中种港式吐司的相关推荐
-
港式吐司
81771人看过 -
吐司
49449人看过 -
可以拉丝的全麦吐司面包 Poolish波兰种
3165220人看过 -
港式吐司
80675人看过 -
港式吐司
6967人看过 -
港式吐司
4276人看过 -
妮妈烘焙——蒜香乳酪包
144187人看过 -
港式甜吐司面包#长帝烘焙节（刚柔阁）#
56541人看过 -
一次发酵早餐白吐司
5212人看过 -
港式吐司
7086人看过 -
经典港式吐司细腻绵软奶香味足
7496人看过 -
港式吐司
35593人看过
