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甜咸豆腐脑｜日食记的做法

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甜咸豆腐脑｜日食记

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两根油条，一碗豆花无法割舍的晨之美。

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黄豆 100g

、

内酯适量

、

生抽适量（咸）

、

榨菜

、

虾皮

、

香菜

、

紫菜丝

、

葱花

、

辣椒油适量（咸）

、

黄糖浆（不讲究的用白糖也行）适量（甜）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
步骤2/6 点击查看大图
用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
步骤3/6 点击查看大图
边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
步骤4/6 点击查看大图
凝固成型，嫩嫩的。
步骤5/6 点击查看大图
咸***请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
最后一步点击查看大图
甜***看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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