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月饼的做法

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月饼

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做出没有添加剂的月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

枧水 2g

、

奶粉 20g

、

莲溶适量

、

豆沙适量

、

糖浆 140g

、

花生油 55g

、

蛋黄数个

烹饪步骤

步骤1/9
准备材料，糖浆、花生油、枧水倒入打蛋盆用硅胶铲搅拌匀，倒入奶粉、中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜，静至30分钟
步骤2/9 点击查看大图
分配好馅料（50g模用30g馅15g皮）（100g模用75g馅25g皮）
步骤3/9 点击查看大图
喜欢蛋黄的朋友可以加（馅料减去蛋黄大小分量就可以）蛋黄另加点花生油用烤箱烤一下味道香点
步骤4/9 点击查看大图
分好饼皮15g和25g（这配方可做4个100g和16个50g的）
步骤5/9 点击查看大图
手上压扁饼皮，虎口推着饼皮包住馅料（皮薄馅靓）
步骤6/9 点击查看大图
模具洒上点面粉，轻轻敲出多余面粉，包好馅面团洒点干粉让面干爽，放入模具，压出来形状棒极了
步骤7/9 点击查看大图
190度预热，月饼喷点水放入烤箱，十分钟饼形定形，取出来放凉一点擦上蛋黄水，再放进去烤20分钟（注意上色程度）
步骤8/9 点击查看大图
靓靓月饼出炉拉
最后一步点击查看大图
放凉，包装好回油更漂亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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