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炒米粉的做法

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炒米粉

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最爱我妈炒的米粉，偷师后发现，也没有很难嘛！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

東莞米粉

、

蝦

、

豬肉

、

芹菜

、

包菜

、

蔥

、

醬油

、

沙茶王

、

張氏記辣椒醬

、

西红柿 1个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
准备工作：一定要東莞米粉（浸泡30分鐘后沥干），虾去头去壳留尾部去沙肠，猪肉切片，包菜切丝，芹菜葱切段，西红柿去掉里面的籽切小块1.虾先炒熟盛起备用2.炒猪肉下沙茶王，张氏记辣椒酱（这个辣椒酱其实不是很辣，但是炒菜用它真的很好没有其他过多的杂味）喜欢重口味这两个可多加，差不多熟就好，再加芹菜段和葱稍微炒一下，盛起备用3.包菜留一点点不炒，其余稍微炒一下，不用完全炒熟，盛起备用4.锅下油，刚刚留的包菜，铺在锅底（量不多的，真的稍微铺锅底而已）把米粉放下去，，把刚刚炒好的包菜铺在米粉上，虾和猪肉也一起铺在包菜上（猪肉炒好会有油啊，香香的，千万别不要，一起倒下去）还有西红柿（一个就够），然后淋上酱油盖上盖子，火可调中火。基本上听到次次次响就可以开盖，然后就不停的翻动吧，可能需要筷子帮忙，如果觉得颜色还不是很均匀，再下点酱油，反正炒均匀了就好了。切记，感觉好了，就停止再炒再翻动，不然米粉就会很软，因为包菜和西红柿都会出水嘛。

小贴士

一定要东莞米粉，河源米粉炒出来不好吃。米粉浸泡30分钟就好，过久会软掉不好吃，当然，如果你喜欢吃软塌塌的，也可以泡久点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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