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轻乳酪蛋糕6寸的做法

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轻乳酪蛋糕6寸

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我比较喜欢吃甜的，所以配方里的糖较多。我家人都爱吃。比较喜欢做这个，比戚风好做

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

低粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 80g（不喜欢太甜就少放一半）

、

白醋/柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12
准备好材料，取一个大锅和小锅。大锅加水煮沸
步骤2/12
将奶油奶酪放进小锅隔水加热至融化后，加入牛奶搅拌均匀至无粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油融化，搅拌均匀直到看不见油星粒
步骤3/12
蛋清和蛋黄分好。然后将小锅取出，分别加入三个蛋黄，一次加一个搅拌均匀再加下一个（用手动打蛋器）
步骤4/12
加入过筛的低粉搅拌均匀（用手动打蛋器）
步骤5/12
搅拌好的蛋黄糊，无粒，相当细腻
步骤6/12
这时需要预热烤箱，将烤盘取出，倒入水7，8分满就可以了。放入烤箱最下层，175度预热
步骤7/12
打发蛋白，盆需要无水无油。蛋白加几滴白醋/柠檬汁，打发至出现鱼眼泡泡加糖（分3次加入），打到湿性发泡可以拉出小弯勾就可以了（千万不要打过了）
步骤8/12
取一部分蛋白加入蛋黄糊中搅拌，从上往下翻拌均匀。再将面糊倒回剩余的蛋白中搅拌，手法一样。搅拌均匀后就成乳酪蛋糕糊（用刮刀）
步骤9/12
倒入模具中，震出气泡
步骤10/12 点击查看大图
然后将烤网放在烤盘上面，用一层哟。然后上下管175度30分钟150度35分钟，烤完先不要拿出来，再烤箱里焖30分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
脱模囖
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个人比较喜欢放冰箱隔天吃。口感更佳哦

小贴士

每家的烤箱温度不一样，温度自己适当调一调。免得烤焦了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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