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巧克力慕斯泡芙的做法

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巧克力慕斯泡芙

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看了巴黎私厨，结合了里面两个甜品！慕斯泡芙会比平常的巧克力泡芙口感更轻盈

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配菜(中级)

高筋面粉 170g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 125ml

、

水 125ml

、

巧克力粉 1大勺

、

蛋白 3个

、

盐 1茶匙

、

糖 1茶匙

、

糖粉适量

、

蛋奶酱 300g

、

糖 30g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/8
125ml的牛奶和125ml的水倒入奶锅，放入黄油100g，盐和糖，大火加热至黄油融化，转小火.
步骤2/8
倒入面粉，不断搅拌至光滑的面团，离火，继续搅拌，冷却至不烫手.
步骤3/8
分次加入4个鸡蛋，搅拌至顺滑.
步骤4/8
放入裱花袋，用平嘴的，在铺有烤箱纸的烤盘中90度向下挤出10cm左右长的手指型，一盘大概可以挤10-20个.
步骤5/8
180度烤25分钟左右，中间不可以打开烤箱！
步骤6/8
蛋白加糖30克打发
步骤7/8
分两次拌入巧克力蛋奶酱内
最后一步
烤好的手指泡芙冷却，从中间切开，裱入巧克力慕斯，洒上糖粉完成.

小贴士

蛋奶酱不写了大家搜下都有做法.我是直接做成巧克力蛋奶酱了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-08

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