手抓羊排家庭版

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羊排 750g

、

姜片 8片

、

料酒 2勺

、

花椒一小撮

、

盐（或椒盐）适量

、

葱 2根

、

大蒜 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊排砍成小块，洗干净沥干水分
步骤2/5 点击查看大图
锅中加水，水开后加入4片姜片，2勺料酒。然后放入羊排煮掉血水后捞出待用
步骤3/5 点击查看大图
电压力锅内加入热水，一定是热水喔（因为肉焯过水，肉是热的，如果放冷水进去，肉质会很老），放入剩下的4片姜片，花椒，葱切大段放进去。然后放入羊排。压力60，上汽后时间8分钟。
步骤4/5 点击查看大图
大蒜切片。羊肉捞出来装盘。西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装，自己撒在肉上吃。搭配蒜片吃。一口一个香啊。
最后一步点击查看大图
羊肉汤可以吃羊肉泡馍，也可以吃米线。煮好米线浇上羊肉汤，撒点酸菜，配点青菜，放点辣椒油。超棒！

小贴士

1，我用的羊排是西北小羊排，很嫩。压力锅的时间可以根据羊肉的部位和品种调整。有的羊肉不容易压烂，就需要久一点。 2，西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装，自己撒在肉上吃。不会放在汤里，外地的不习惯也可以自己放汤里，这个随便啦。 3，正宗的西北手抓其实不会用压力锅。一般都是开锅羊肉。但是我是因为在成都做的，水质不同（西北是碱性水，碱性水非常容易煮烂肉，所以开锅煮一下就可以吃了。），用水煮是很难煮软的，反而会浪费了好的西北羊排，所以才用压力锅。 4，羊肉汤留着吃羊肉粉汤，搭配白吉馍，或者做羊肉米线，是绝对的美味啊。一定要试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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