烤鱼

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自己很喜欢吃烤鱼，所以学着做了一下

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1小时以上 | 配菜(中级)

罗非鱼 2条

、

洋葱半个

、

芹菜 1颗

、

土豆 1个

、

泡青菜 1小块

、

泡姜 1小块

、

干辣椒 4根（切成小段）

、

花椒适量

、

大蒜 5颗

、

大葱 2根

、

芝麻油适量

、

玉米油（或橄榄油）适量

、

耗油 2勺

、

白糖适量

、

香菜 3根

、

花椒粉适量

、

胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

、

孜然粉适量

、

辣椒面适量

、

郫县豆瓣两勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11
罗非鱼买回来后清洗干净，用刀稍微处理一下，让鱼可以平摊开，并在鱼身上切一指宽的刀口，让鱼能更好的入味（忘记拍照了）
步骤2/11
处理好的鱼加盐、料酒、胡椒粉各适量腌制一下，（保证鱼基本都已涂满即可）腌制大概十五分钟，期间可以把配菜理好
步骤3/11 点击查看大图
将腌制好的鱼用清水冲一下（可以把料酒味以及腥味冲掉一些噢）然后沥干。在鱼上刷一层玉米油和芝麻油，再撒上五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒面。烤盘垫好锡箔纸，锡箔纸上最好刷一层油，防止烤出来的鱼粘在上面，烤箱220度，上下火预热一下，然后放入鱼烤制30分钟
步骤4/11
烤30分钟后拿出来再刷一次油，进烤箱原火继续烤15分钟
步骤5/11 点击查看大图
现在可以把之前处理好的配料及配菜准备好了，这是配料
步骤6/11 点击查看大图
我的配菜
步骤7/11 点击查看大图
香菜和少量芹菜叶可以上桌前装饰用，不吃香菜的也可以不放直接用芹菜叶装饰即可
步骤8/11
烤制15分钟的过程中我们可以做料了，锅里倒油，油要家里吃饭的小碗大半碗左右，油温上来后加入郫县豆瓣，炒出红油，（又忘记拍照了）
步骤9/11 点击查看大图
加入配料炒出香味后加入配菜，加少量水，水和油差不多就行了，然后放两勺耗油，适量白糖、胡椒粉，大火煮开，稍微收一下汁。
步骤10/11 点击查看大图
15分钟烤鱼时间也差不多到了，我们把鱼取出，然后把锅里的料铺在鱼上，原火继续烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
这里的20分钟就相当于外面烤鱼用碳火加热烤盘的一样，是让菜和鱼都入味，20分钟后取出鱼撒上花椒粉，摆上香菜叶！即可上桌