全蛋打发。苹果戚风蛋糕

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找了几个配方，最终做了一些修改。【苹果】如果不喜欢细腻的戚风蛋糕有块状口感，可以选择不加，或者更改为其他喜欢的水果。实际上，经过烤制的苹果肉变得极具奶香和甜味，不排斥可以尝试，记得挑选甜的苹果哈。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 240g

、

生粉 20g

、

奶粉 30g

、

淡奶油 200ml

、

植物油 100g

、

白砂糖 160g

、

苹果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打进无水无油的盘子里，奶粉、生粉和低筋面粉过筛备用，淡奶油和植物油混合。
步骤2/12 点击查看大图
10寸的蛋糕模具，用油纸包好（如果是不沾的就省略次步骤。）
步骤3/12 点击查看大图
1-2个苹果，一般半切粒，一半切片。
步骤4/12 点击查看大图
淡奶油和植物油混合均匀（可用打蛋器最低速打几秒），再倒入粒状的苹果肉。
步骤5/12 点击查看大图
全蛋打发，先低速打至鱼泡状（几时秒）再倒入全部白砂糖，转高速打发（我的打蛋器是长帝5档的）。
步骤6/12 点击查看大图
大约断断续续打蛋10次，用时10分钟（50多秒就停止打单器10秒左右，不然打蛋器容易坏，连续打蛋太久）目标是：打蛋器停下在表面画8字不会马上消失（还能有拍张照的时间哈哈）
步骤7/12 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，先混入过筛的分类，用画十字的方法，搅拌混合。
步骤8/12 点击查看大图
再倒入奶油和果肉，再次画十字搅拌至完全混合。
步骤9/12 点击查看大图
离高一点，倒入蛋糕浆，在表面铺满苹果片。如烤箱180度，70分钟，转120度40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的蛋糕不需要特意倒扣。如果觉得表皮考的不太好，可以倒扣用底部做表面。发现一个问题，烤10寸的蛋糕比6寸的难熟，导致苹果片有足够的时间沉淀到中间部位，所以大家如果也要做10寸的苹果蛋糕，在180度烤到50分钟的时候再取出放上苹果片，6寸蛋糕的话估计就没有这个问题了。
步骤11/12 点击查看大图
看看内部，很细腻，烤好后很香。
最后一步点击查看大图
倒扣，棒棒哒。