象形蘑菇包
象形蘑菇包是近年来酒楼推出的点心,每间酒楼出的蘑菇包都有差别,内馅也分甜馅和咸馅。刚推出这款点心的时候,我们每次去酒楼都必然会点的。自己第一次学做,还有很多需要摸索的地方。
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步骤1/18
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酵母溶于温水中
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步骤2/18
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将面粉和奶粉、糖倒进酵母水
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步骤3/18
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用筷子拌成絮状
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步骤4/18
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揉成不是很光滑的面团
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步骤5/18
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用盆子扣住面团,静置十分钟后再揉成光滑的面团
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步骤6/18
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将和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜
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步骤7/18
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室温下发酵至1.5倍大
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步骤8/18
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再揉出气泡,搓成长条,切成50克/份,和小面团8克/份左右,我也没有秤量,反正是大概重量。
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步骤9/18
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准备一些小杯子,杯内涂抹一层植物油
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步骤10/18
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将小面团搓成一头大一头小,放进杯内(图片所示杯子不要使用,面团发酵后,由于杯形的原因会立不稳)
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步骤11/18
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大面团擀成中间厚两边簿的圆形
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步骤12/18
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包入馅料
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步骤13/18
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和包包子一样收口,收口朝下
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步骤14/18
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用筛网筛可可粉在上面
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步骤15/18
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将筛好可可粉的包子放在蒸锅里。盖上锅盖,醒发20分钟左右
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步骤16/18
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冷水上锅,大火转小火蒸15分钟左右
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、由于面粉吸水量不同,水量仅供参考。
2、馅料随你喜欢。
3、可可粉撒不能太多也不能太少。
4、图9的杯形适合做,千万不要使用图10的那种头大脚小的杯形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-07
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