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烤牛角面包的做法

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烤牛角面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

温水 110ml

、

盐 1勺

、

糖 2勺

、

酵母 4g

、

鸡蛋 2个

、

肉松适量

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先在面包机中放入温水和一个半鸡蛋（剩余半个鸡蛋待用），之后放入高筋面粉完全覆盖在液体上，将盐和糖对角放入桶中，在面粉中央位置挖两个小洞放入酵母，注意放置的时候酵母不要与液体和盐接触，这时开启和面程序
步骤2/9 点击查看大图
和面30分钟后可放入经过室温软化的黄油，之后再揉30分钟，完成之后面团也会更加光滑
步骤3/9 点击查看大图
揉够60分钟后取出面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿笼布放到温暖的位置开始发酵
步骤4/9 点击查看大图
待发酵至2-2.5倍大小的时候，大概一小时左右，即可取出面团放到案板上揉搓，挤出里面的空气
步骤5/9 点击查看大图
这时可以多揉一会儿，虽然我没揉出好看的手膜，但这已经是我的极限了…
步骤6/9 点击查看大图
之后切成小块，每一块儿大概30g左右即可，用擀面杖擀成一边宽一边窄的面片，放入肉松，从宽向窄卷起
步骤7/9 点击查看大图
雏形
步骤8/9 点击查看大图
之后需要放入烤箱中层进行二次发酵，30度，上下火，30-40分钟，下边放一小盆儿热水，最好是开水，以保证烤箱内的温度和湿度，发酵至2倍大小即可取出刷上之前剩余的蛋液，可撒上少许白芝麻，随意
最后一步点击查看大图
之后放入烤箱开始烘烤，180度，上下火，8-10分钟至上色即可

小贴士

盐、糖、肉松可根据口味适量即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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