是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋糕卷的做法

点击查看大图

蛋糕卷

浏览 5448 · 收藏 28

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 45g

、

色拉油 30g

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离。油加入牛奶中搅拌均匀。打蛋清的盆务必无水无油。
步骤2/13 点击查看大图
油、牛奶混合后，加糖一起放入蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黃糊中筛入面粉，之字形快速均拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋清。先低速打至鱼眼泡，中速打至出现波纹，后高速打至提起打蛋器后，蛋白直立不弯。(拍照时，一手提打蛋器，一手拍照，手抖了，图片不清晰。请见谅)
步骤5/13 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黃糊中，快速像炒菜一样翻拌，至均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将搅拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
混合好后的蛋糕液
步骤8/13 点击查看大图
将蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中。(28*35)
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，165度，15分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
烤好的蛋糕翻到铺好的油纸上，并抉速揭掉烤盘上的油纸，这样就是底部朝上。抹上果酱。(我自己做的苹果酱，还有剩下的一点篮莓酱，不能浪费掉:))
步骤11/13 点击查看大图
卷起。
步骤12/13 点击查看大图
用油纸将卷好的蛋糕卷包好，两头拧住，放进冰箱。冷藏1个小时后即可成型。取出后切片即可。
最后一步点击查看大图
上次切好的蛋糕卷。

小贴士

沒有色拉油可用玉米油代替。我是放少量糖的，适自己口味调整。柠檬汁2~4滴。烤盘是28*35。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

换个做法

蛋糕卷的相关分类

瑞士卷山楂腌萝卜萝卜丸子大闸蟹萝卜汤更多

蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许