西红柿打卤扯面
小时候姥姥杆面条都是用擀面杖,擀面需要的面比较硬,否则会粘。而扯面就需要软一点的,而且醒面时间越长越好,我都是前一晚睡前和好放冰箱,第二天一早用正好。
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步骤1/6
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西红柿,黄瓜,木耳切丁,鸡蛋打散,蒜切末
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步骤2/6
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鸡蛋炒熟备用,另起锅,放油,西红柿炒成酱加黄瓜木耳鸡蛋,放盐,可以适当加一点水。出锅前加蒜末。
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步骤3/6
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把面擀成1厘米厚片,切成1厘米宽的条
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步骤4/6
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把每一条擀扁备用
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步骤5/6
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开水后拿出每一条,扯长下锅,边扯边下锅。
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最后一步
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中小火扯面,全放入后开大火,水开加一次凉水,水再次开起来,见面条漂起来就可以出锅。
西红柿要开水烫一下去皮,黄瓜也去皮。现在蔬菜多少都会有农药残留,去皮可以去除一部分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-07
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