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手工鱼丸的做法

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手工鱼丸

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想要吃鱼丸了，有讨厌外面的假的。一气之下自己做起来。事实证明，简直太棒了。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

梭鱼

、

肥肉沫

、

虾仁

、

葱

、

姜

、

鸡蛋

、

盐

、

淀粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梭鱼，去骨去皮，用刀背剁成鱼蓉，然后加肥肉，加虾仁，在一起剁，直到手摸没有硬的感觉。就可以啦。
步骤2/8 点击查看大图
在鱼蓉里，加入淀粉，水，料酒，盐还有蛋清。对了，把葱和姜切沫，加入其中。我的用量是一条梭鱼，两个蛋清，一勺料酒，淀粉大概是肉馅的四分之一，水少许。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清的程度。
步骤4/8 点击查看大图
同一方向搅拌，然后在摔打几次，增加q弹。然后用虎口挤丸子，然后用勺放入冷水中。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入冷水。不开火。直到把所有的丸子都做完放入锅中，然后开中小锅，到丸子飘起，捞出。
步骤6/8 点击查看大图
熟了以后，捞出来在放入冷水中，保持其Q弹。
步骤7/8 点击查看大图
最后的成果。真的很Q。然后可以冷冻。做汤。吃火锅都可以。
最后一步点击查看大图
附一张做的珍珠翡翠白玉汤。哈哈。鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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