抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥的做法

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抹茶酥/可可酥/红曲酥/原味酥

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每个酥约36-38g，可以做32个

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1小时以上 | 配菜(中级)

1.油皮

、

中筋面粉 250g

、

猪油 100g

、

水 75g

、

白砂糖 30g

、

2.油酥

、

中筋面粉 200g

、

猪油 100g

、

3.蛋黄（已处理熟的） 16个（32份）

、

4.紫薯馅/绿豆沙馅/板栗馅总520g左右

、

5.红曲粉/抹茶粉/可可粉各2g每份

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
油酥，油皮分别揉好放入冰箱冷藏30分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
油酥分成4份，一份原色，剩余三份各自加入可可粉，抹茶粉和红曲粉揉匀，用油皮包好油酥，摊长条静置20分钟，再擀成长条再静置20分钟，然后如图切两半，压扁，然后包入裹有蛋黄的馅，揉圆。
步骤3/6 点击查看大图
包好的胚。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱预约185度10分钟，放入酥烤25-30分钟，看到酥出来就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
出炉，太好看啦
最后一步点击查看大图
加上包装美翻了

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2015-10-06

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