香炸孜然梅豆
中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。我用油炸方式做的又香而美味
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步骤1/6
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梅豆两头尖部撕掉最好是把边上的丝抽掉，不易咀嚼烂的，浸泡在盐水中十分钟左右去除部分残留农药
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步骤2/6
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捞起沥干水份放盐和面粉打入蛋清
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加清水适量拌均匀豆角
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油烧热加入少许盐可起到预防油温高产生的黄曲霉素
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步骤5/6
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炸至梅豆角鼓起两面焦黄色
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最后一步
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码入盘中撒上孜然.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-06
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