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干锅香辣蟹

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风中小荷

又是一年秋风起、桂花香、菊花黄的时节，古时文人墨客将此时食蟹视为风雅之事，我绝无附庸风雅之意，却最喜在正当时买蟹来吃。于我，仲秋食蟹，绝不只为持螯赏菊，更多的是单纯为那鲜美的滋味。 这个时节的大闸蟹最适宜隔水蒸熟，用姜末加醋沾食，此法简便易做，并无多少技术含量，今日不表。单说用海里的梭子蟹，加土豆、菜花、黄瓜、青椒配菜做成的干锅香辣蟹，甚是美味。此香辣蟹是今年暑期到厦门游玩时吃过的一道菜，过后念念不忘，特意凭回忆复刻出来，美味不输当时的酒店。 提到厦门，不得不说说鲁迅，鲁迅不只是伟大的文学家、思想家和革命家，在吃喝这件事上，也是一个地道的行家。从1912年到1926年，仅这15年间，他的日记中，记录的知名餐馆就有65家。1926年9月，鲁迅被迫到厦门大学任教，他给许寿裳的信中写道：此地风景极加，但食无极乐。后又给章廷谦的信中说：“但饭菜可真难吃，厦门人似乎不大能做菜也。”在后来的几封信中也提道：“此处最不便的是饮食，饭菜依然不好，你们两位来此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。”我到厦门游玩了7天，期间吃过什么并无多少记忆，只这一道香辣蟹，蟹鲜香、菜酥烂，辣味十足，促使我一再的实验，终于做出自认为正宗的口味。
食材清单 加入采购清单
梭子蟹 4只
、
土豆 1个
、
菜花 1/4个
、
黄瓜 半根
、
青椒 1个
、
葱 1段
、
姜 1块
、
花椒 1小勺
、
干红辣椒 3-4个
、
植物油 2大勺
、
生抽 1勺
、
耗油 1勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

可根据自己食辣的程度决定放辣椒的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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