海绵杯子蛋糕

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海绵蛋糕以口感细腻柔软而闻名，又有人称之为“棉花”蛋糕，做法有分蛋和全蛋打发2种，今天尝试下全蛋打发的海绵蛋糕。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 30ml

、

低筋面粉 35g

、

油 20ml

、

白糖 30g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡蛋从冰箱冷藏室拿出，打入无水无油的容器中。
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器中速打全蛋，很快鸡蛋出现很多大气泡，此时将1/3白糖加入，陆续中速打发。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋液开始变的细腻，此时加入1/3白糖，继续中速打发。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋液开始出现纹路，此时加入最后1/3的白糖，中速打发，此时鸡蛋液出现的纹路不会很快消失，提起打蛋头，蛋液不会很快滴落，在蛋液上画的花纹也不会很快消失，这样就表示全蛋液打发好了。
步骤5/13 点击查看大图
将过筛的面粉分加入打好的全蛋液中
步骤6/13 点击查看大图
用翻的手法，搅拌刀从1、2点时钟方向插入容器底部，然后从6、7点时钟方向伸出来，翻到10、11点时钟方向。重复此动作，将全蛋液和面粉拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
牛奶和油倒入碗中，搅拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
取少量搅拌好的蛋糕糊糊放入牛奶和油的混合液中，搅拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
再次加入少量蛋糕糊糊到牛奶混合液中，搅拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
将混合少量蛋糕糊糊的牛奶液全部倒入蛋糕糊糊中，搅拌匀，蛋糕糊糊就调好了。
步骤11/13 点击查看大图
将调好的蛋糕糊糊倒入模具中
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤20分钟，即可出炉。
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新鲜出炉的杯子蛋糕咯