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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨是老公的最爱，再豆果上看了好多做法，做出来的效果都不怎么理想，最后研究出这种做法，老公吃的美美的

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒一汤匙

、

生抽一汤匙

、

老抽半汤匙

、

香醋三汤匙

、

白糖三汤匙

、

盐半茶匙

、

鸡精少许

、

芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
步骤2/6
捞出焯好的排骨腌渍，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
步骤3/6
炸制，油别放多，可以省油，炸到金黄色那就好了，只要翻身的勤就不会糊锅。
步骤4/6
加入三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗焯排骨水大火烧开，调入半茶匙1盐提味。
步骤5/6
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
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临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小贴士

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。 3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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