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葡式蛋挞

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風吹不散笑容

蛋挞，是欧洲传来的产品，英国人称之为“custard tart”，一直是欧洲普遍的家庭甜品之一，custard是鸡蛋、奶及糖混合制成的软冻，称之为“蛋”，tart则取其音叫“挞”。与菠萝油、鸡尾包等是香港茶餐厅的小吃，每天定时出炉。蛋挞还有在澳门流行的葡挞，也就是在原先蛋挞面层涂加一层焦糖，多了焦糖的香脆，另番滋味。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
淡奶油 180g
、
牛奶 140g
、
炼乳 10g
、
砂糖 60g
、
低筋面粉 10g
、
鸡蛋 4个
、
蛋挞皮 12个
、
蜜豆/葡萄干 适量
烹饪步骤
小贴士

1、蛋挞皮一家要提前从冰箱里拿出室温解冻。 2、加热淡奶油和牛奶是为了让砂糖完全融化，所以砂糖完全融化后关火，千万别把牛奶煮沸了。 3、每家的烤箱温度都有差异，烤的时候要注意蛋挞别烤焦了。 4、加入低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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