提拉米苏(没有马斯卡彭芝士版)
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步骤1/13
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首先做手指饼干,蛋黄蛋白分开,蛋白分三次加入绵白糖15g打发有直立略弯的角!
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步骤2/13
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蛋黄加棉白糖10g打至发白粘稠状!
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步骤3/13
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将蛋黄加入蛋白中从下向上翻拌均匀!
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步骤4/13
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将低筋面粉筛入蛋白糊中搅拌均匀,装入裱花袋中,挤出长约6cm,宽约2cm的长条!预热烤箱至170度上下火,预热好后放入烤箱中层烤15分钟!
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步骤5/13
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芝士馅:将柠檬汁加淡奶油45g,搅拌均匀,会成固态。
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步骤6/13
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将奶油奶酪隔热水软化,搅匀后将5倒入混合均匀!既成马斯卡彭芝士!
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步骤7/13
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将吉利丁片用冷水浸泡,蛋黄加入绵白糖隔热水加热(不要煮沸),并不断搅拌,至绵白糖融化,蛋黄发白。
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步骤8/13
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将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中,搅拌融化。
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步骤9/13
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将130g的淡奶油打至7分发,不要太硬。
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步骤10/13
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把蛋黄糊及淡奶油加入奶油奶酪中!搅拌均匀即为芝士馅。
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步骤11/13
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组装:将浓缩咖啡加咖啡力娇酒混合均匀。
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步骤12/13
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将手指饼干放到咖啡中沾一下,铺满模具的底部,加入奶酪糊,轻晃模具,铺平,然后再铺一层沾咖啡的手指饼干,再倒入奶酪糊,直至铺满。
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最后一步
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放入冰箱冷藏4个小时以上!我放了一夜!吃前筛入可可粉,糖粉!大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-06
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