潮汕 菜头丸(白萝卜)
小时候来自奶奶一直没有变过的味道^ ^
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步骤1/19
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把猪肉切碎，加一勺鸡精，一勺酱油，还有倒点花生油腌一下～
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步骤2/19
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把芹菜切成一段段小小的～
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步骤3/19
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把生花生米洗干净～
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步骤4/19
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抓一把虾苗～
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步骤5/19
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所有配菜准备好了就来玩玩萝卜萝卜吧～
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步骤6/19
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刨成丝，不要以为越细越好，因为这个菜为的是吃出萝卜，所以萝卜是主角，还是粗一些比较有 存在感 ☺️
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步骤7/19
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均匀撒上2大勺细盐～
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步骤8/19
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亲爱的，把手洗干净，抓匀他们，用力抓！
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步骤9/19
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3分钟后，你会发现萝卜流了一堆水……这个就是生物上的失水原理了，老一辈的人早就看透了一切
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步骤10/19
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凭借着你的手掌大小，抓一把，用力挤，把水压出来，然后丢在另一个盆里～
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步骤11/19
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最后是这样子的，并不是把水挤得越少越好，量力而行，挤到没水了就可以丢一边了
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步骤12/19
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把配料一份一份下锅炒，我的顺序是这样的…热油炒花生，捞起～虾苗，捞起～芹菜，捞起～肉，7成熟，捞起❤️
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步骤13/19
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有没有很混乱～
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步骤14/19
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跟萝卜拌一拌，那么美
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步骤15/19
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往里面倒粘米粉～
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步骤16/19
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带上一次性手套，边倒粉边拌均匀，倒到可以成团不散就行了，要知道，粉多了会变硬，粉少了没办法成型～
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步骤17/19
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看，能捏成一个圆圆的丸子就可以啦
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步骤18/19
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烧开水，上蒸笼，因为我家蒸笼缝比较大，所以你扑了一层锡箔纸～记得咯，刷一层油不粘哦
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最后一步
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蒸20分钟后拿出来，沾点蒜蓉辣椒酱，喝杯茶，没有更惬意的生活了
外面都在用糯米粉，我们家一直用粘米粉，因为糯米粉冷了会变硬，粘米粉就不会，一直软软的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-05
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