鲜肉包子

浏览 12951 · 收藏 105 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

广式香肠是甜甜的。我喜欢，也可以放鹌鹑蛋，做成三鲜的。你可以选择用高筋面粉，但是做出来的包子有点硬硬的，而且高筋面粉不容易发酵，用低筋面粉你会发现包子白白的，很蓬松。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

包子皮

、

1、低筋面粉 700g

、

2、水 375g

、

3、糖适量

、

4、酵母粉 8g

、

包子馅

、

1、五花肉 450g

、

2、大葱适量

、

3、广式香肠适量

、

4、生抽两汤勺半（图片有我用汤勺大小）

、

5、老抽几滴

、

6、糖半勺

、

7、盐少许

、

8、蚝油一勺

、

9、料酒一勺

、

10、玉米淀粉适量

、

11、芝麻油两勺半

、

12、冷水 140g

烹饪步骤

步骤1/14
将白糖倒入包子皮配方中的水里，滑开后将酵母倒入，让酵母自行溶解大概10分钟
步骤2/14 点击查看大图
将静致好的酵母水倒入低粉、揉成面团，揉大概5分钟后放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（低粉发酵很快大概30分钟室温25度左右就会发至2倍大，千万不要发酵过度，那样你没法包包子了，会非常粘手），发酵的过程，我们来准备肉馅。
步骤3/14 点击查看大图
我自己用绞肉机绞好的，瘦：肥=8:2（我自己不喜欢肥肉，没意思，但是不能没有肥肉）你看着自己改变比例都可以。
步骤4/14 点击查看大图
大葱末适量，你喜欢多可以多放，但是不宜太多，会盖掉肉的香味的。
步骤5/14 点击查看大图
2两瓣蒜切碎。
步骤6/14 点击查看大图
将生抽，老抽，糖，盐，料酒，耗油，芝麻香油，倒入碗中，拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
将大葱末，蒜末，上个步骤中的酱料倒入，然后倒入玉米淀粉适量，不宜过多，然后搅拌均匀。（此时的肉还是有点干的，不要紧）
步骤8/14 点击查看大图
将140G的水倒入碗中（我是倒入之前酱料的碗里，这样不浪费。）
步骤9/14 点击查看大图
将140G的水分4-5次加入肉里，不要怕会希，不断的搅拌，搅拌好后如图所示。待用
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团，会有好多气泡（粘点手粉，将面团取出，揉匀，揉掉里面的气泡）分好等份，我打算包16个的大包？
步骤11/14 点击查看大图
将包子皮擀成中间厚，两边薄的，如图，然后轻轻按下中间，就可以包馅啦。
步骤12/14 点击查看大图
放肉馅，顺便放了点香肠。
步骤13/14 点击查看大图
大肉包，我的示范是错的，地下不能垫锡纸，会粘到肉肉包。放在蒸笼上，发酵10分钟左右后开火蒸15分钟，然后闷3分钟就可以啦。
最后一步点击查看大图
蒸好的大肉包子。好好吃。