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卤黄牛肉#鹌鹑蛋、凤爪、香干的做法

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卤黄牛肉#鹌鹑蛋、凤爪、香干

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外面买的熟食不放心，所以今天自己动手卤一些！没有想象中的难，只是需要耐心，慢慢卤～事情证明味道一级棒，卫生又健康，重点解馋！呵呵，主要卤的黄牛肉，卤完的料汁继续卤了些鹌鹑蛋，凤爪之类的！想吃的亲，赶紧动起来吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄牛肉 2斤

、

香料（八角、桂皮、茴香等等）适量

、

生姜适量

、

鹌鹑蛋 1斤

、

凤爪 1斤

、

香干适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

干辣椒

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好主食材：黄牛肉、卤料包（市场有卖的，各种佐料都已配好）
步骤2/8 点击查看大图
首先把黄牛肉根据合适的大小，切成一块块的，方便入味、平时食用！
步骤3/8 点击查看大图
把黄牛肉放进锅里煮一会，待血水等赃物煮出来后关火捞起来！
步骤4/8 点击查看大图
接着，把卤料装进里面已经准备的布袋里。因爱吃辣，所以又单独加入的干辣椒和花椒，别忘了切了一些姜片放进去！用线把袋子口系上（避免卤料跑出来）
步骤5/8 点击查看大图
进入主题：高压锅里放入水，把黄牛肉放进去，卤料包放进去，再切几片姜～通电，上压卤20分钟左右！
步骤6/8 点击查看大图
20分钟后，放压（不能压时间太长，牛肉容易太烂，沒嚼劲）～倒入适量的生抽、老抽（想要颜色深点就多到点）、料酒、加点盐盖上锅盖继续卤（这时就不要上压了）～
步骤7/8 点击查看大图
大约卤2小时左右，用筷子插一下肉，紧实味道浓郁，就可起锅了！
最后一步点击查看大图
卤完黄牛肉的汁水会非常香，可继续放入凤爪、鹌鹑蛋、香干继续卤（不要混合卤，一样样的卤），味道真的无可挑剔！

小贴士

喜欢吃什么都可以放进去卤！建议香干最后卤，太吸水啦，很容易把卤汁全部吸干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-05

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