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黑暗料理老上海炒面最棒的宵夜的做法

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黑暗料理老上海炒面最棒的宵夜

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一直很喜欢吃炒面，上海人喜欢吃粗面，加上青菜肉丝，用老抽上色，一碗红红的炒面就做好了。以上材料还可以做成老上海菜汤面。喜欢吃炒面，特别是作为宵夜吃，再来一罐可乐，男人们来上一瓶冰啤酒，晚上的夜生活就开始啦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉丝 30g

、

青菜一把

、

绿豆芽一把

、

鸡蛋 1只

、

粗面根据你的胃口

、

盐 1小勺

、

味精 1点点

、

生抽 1勺

、

老抽上色用 1勺

、

白胡椒粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
青菜挑捡后冷水泡着，水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分
步骤2/14 点击查看大图
绿豆芽，掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜
步骤3/14 点击查看大图
肉洗干净切成丝，如果是冷冻的提前解冻，临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟，之后沥干水分
步骤4/14 点击查看大图
烧一锅水，准备给面条出水
步骤5/14 点击查看大图
水开后下面
步骤6/14 点击查看大图
水开后滚一会，准备一脸盆准备好一大盆冷水
步骤7/14 点击查看大图
面条捞出后马上放入准备好的冷水中，开水龙头冲洗，然后放入大盆中，加入适量的油拌匀
步骤8/14 点击查看大图
起油锅，适量的油，炒肉丝，8-9成熟就捞出
步骤9/14 点击查看大图
备用
步骤10/14 点击查看大图
起油锅，稍微多一些的油，敲一个鸡蛋，加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃！（这里的鸡蛋不是必须加的，我只是喜欢所以加个蛋）
步骤11/14 点击查看大图
加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了
步骤12/14 点击查看大图
加入面条和肉丝，稍微炒两下准备加料
步骤13/14 点击查看大图
加入生抽（调味用），老抽（调色用），适量的白胡椒粉，炒匀就可以了。
最后一步点击查看大图
热腾腾的炒面出锅咯，一口气吃掉三大碗！

小贴士

1.炒面可以用鸡蛋，也可以用肉丝，二者可以只选其一，正宗的一定是用肉丝炒！ 2.炒面趁热吃才好吃，冷了就硬了 3.加豆芽的炒面口感才会好哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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