轻乳酪芝士蛋糕6寸

浏览 59240 · 收藏 1379 · 学做 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料称好
步骤2/16 点击查看大图
把鸡蛋蛋黄蛋白分离在无油无水的盆子里
步骤3/16 点击查看大图
把奶油奶酪和牛奶倒入一个小盆，然后将小盆放入装有热开水的大盆里
步骤4/16 点击查看大图
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
步骤5/16 点击查看大图
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
步骤7/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀（这样蛋黄糊就和好了）
步骤8/16 点击查看大图
预热烤箱，把烤盘装7分满水放烤箱最下层然后调温，上下温度180度，15分钟
步骤9/16 点击查看大图
把准备好的糖倒入蛋白中，倒几滴白醋，先高速再转低速打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这个很重要
步骤10/16 点击查看大图
打发好蛋白后取3分之1的量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
将剩余的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀成乳
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕模内边擦少许油，低部垫上锡纸
步骤13/16 点击查看大图
把和好的糊倒入蛋糕模里，用力震几下把气泡震出来
步骤14/16 点击查看大图
烤网放烤盘上层，将蛋糕模放入烤网上水浴烤180度30分钟，再140度30分钟，好了后不要取出放烤箱内焖30分钟（最后5分钟要留意住上色情况，不同烤箱内温有点不同一不留意很容易焦了）
步骤15/16 点击查看大图
出炉后放2-3分钟后脱模
最后一步点击查看大图
放冰箱冷蔵1天口感更佳