软烧鲫鱼
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步骤1/12
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鲫鱼洗净,在两面用刀切开
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步骤2/12
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料酒加水,将鱼放入,泡20分钟,去腥味
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步骤3/12
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姜蒜和小米椒切成末或者小块
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步骤4/12
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炒好肉末
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步骤5/12
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将肉末,郫县豆瓣,酱油,白糖和醋混合,制成小料
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步骤6/12
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锅内倒油,油差不多七成热的时候,放入鱼,两面都煎一下,差不多两三分钟出锅备用
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步骤7/12
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乘锅内的油还热着,加入姜蒜末和小米椒爆炒
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步骤8/12
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炒香后加入鱼,两面煎一下
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步骤9/12
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倒入之前准备好的小料,并加水,水差不多没过整条鱼
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步骤10/12
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盖上锅盖,用小火焖。并注意翻面,翻面可以让鱼更加入味
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步骤11/12
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鱼肉焖熟后出锅,盘内事先垫上一些香菜,然后再将葱花和香菜盖在鱼上
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最后一步
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向锅内剩余的汤汁中加入适量的水淀粉,大火收汁,淋在鱼上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
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