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软烧鲫鱼的做法

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软烧鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

葱姜蒜

、

香菜

、

小米椒

、

郫县豆瓣

、

酱油

、

料酒

、

鸡精

、

白糖

、

醋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲫鱼洗净，在两面用刀切开
步骤2/12 点击查看大图
料酒加水，将鱼放入，泡20分钟，去腥味
步骤3/12 点击查看大图
姜蒜和小米椒切成末或者小块
步骤4/12 点击查看大图
炒好肉末
步骤5/12 点击查看大图
将肉末，郫县豆瓣，酱油，白糖和醋混合，制成小料
步骤6/12 点击查看大图
锅内倒油，油差不多七成热的时候，放入鱼，两面都煎一下，差不多两三分钟出锅备用
步骤7/12 点击查看大图
乘锅内的油还热着，加入姜蒜末和小米椒爆炒
步骤8/12 点击查看大图
炒香后加入鱼，两面煎一下
步骤9/12 点击查看大图
倒入之前准备好的小料，并加水，水差不多没过整条鱼
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖，用小火焖。并注意翻面，翻面可以让鱼更加入味
步骤11/12 点击查看大图
鱼肉焖熟后出锅，盘内事先垫上一些香菜，然后再将葱花和香菜盖在鱼上
最后一步点击查看大图
向锅内剩余的汤汁中加入适量的水淀粉，大火收汁，淋在鱼上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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