家常山药黑鱼汤
出锅前可以添加葱花,喜欢吃辣的,可以在出锅前放辣椒提味
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步骤1/7
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将黑鱼切成段
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步骤2/7
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山药去皮,切成片
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步骤3/7
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黑木耳提前半小时浸泡
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步骤4/7
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起油锅,放入姜末爆香,倒入切好备用的黑鱼翻炒
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步骤5/7
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准备1勺烧酒兑5倍水倒入锅中翻炒,待锅中液体变白加入适量水,不盖锅盖待水煮沸后,将锅中漂浮的泡沫去除(注释1:直接倒入烧酒,锅中温度过高可能锅中会起火,注释2:锅中漂浮的泡沫是鱼腥味和鱼内脏里的脏东西,注释3:若去除泡沫后,汤汁不够,可适量加水)
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步骤6/7
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盖锅煮沸后,倒入备用的山药片和黑木耳,再次盖锅煮沸后加入适量盐和鸡精(鱼汤本鲜,可不加鸡精)
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最后一步
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最后出锅即可(可放入葱花)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
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