酱腌花生
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就想把花生豆腌了,整个百度搜不到方法。只好自己瞎琢磨独创了,刚好冰箱有一袋黄酱,就用它了。品尝了那么多品牌的黄酱独独喜欢宝泉牌黄酱,无论是味道还是颜色出来都是最棒的。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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没想到会写谱。关键怕下次忘记了,所以也没有拍过程图,简单陈述一下过程,花生豆泡一夜,凉水里放花椒大料姜,水开放花生豆。再开煮三分钟。过凉水。抽时间剥皮吧,这是个好大的工程。剥皮后晾晒干没水分,一两天都可以,越干越有嚼劲,黄酱内加水稀释,水按一比一比例就可以,多点少点都无所谓
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步骤2/3
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油热放花椒。变色放蒜末呛出香味,下花生豆炒。炒几下就可以放黄酱了,开始不停的搅拌啊搅拌,边搅拌边放点红烧酱油和味极鲜酱油提色提香。做这个酱油放的多一些比较好,好处在后面,爱吃辣的可以放进去辣椒面,搅拌到水分蒸发的差不多的时候关火。凉后可以装瓶。放置多久都可以吃,时间越久花生越入味,
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最后一步
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好处在后头指的是,花生吃掉会有很多炸酱留下。这时候煮一碗面条拌上这个酱也是超美味。再来点黄瓜丝更是景上添花了,这也算一酱二吃了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
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