巧克力慕斯
昨天看了厨王争霸赛，这一期获胜的女厨师在赛后教了巧克力慕斯，又结合了豆果上别人的方子，唯一不同的是女厨师加了黄油和打发的蛋白
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步骤1/14
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糖放在水里煮开
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步骤2/14
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巧克力和黄油隔水融化
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步骤3/14
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测水温，在82度时关火
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步骤4/14
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蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加一点糖水，隔80度热水迅速搅拌，一定要不停的搅拌，使蛋黄乳化，这一步在做冰淇淋的时候也可以这么用，当蛋黄液比较固化了在隔冷水搅拌
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步骤5/14
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与巧克力混合
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步骤6/14
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混合好的样子
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步骤7/14
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蛋清加糖打发
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步骤8/14
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这样就可以
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步骤9/14
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奶油打到七分发
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步骤10/14
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奶油和蛋白混合
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步骤11/14
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再与巧克力混合
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步骤12/14
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混合好了，这一步我尝了一下，发现这样也挺好吃
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步骤13/14
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给我宝贝的一份装在南瓜里
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最后一步
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给他爸的装在保险盒里，放在软冻一层
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-04
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