红烧肉
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吴氏红烧肉,哈哈~热锅凉油,小火,加入两勺白糖翻炒,炒至白糖变焦糖色,放入三段葱段、三片姜片、一个八角、两片香叶,爆香后把焯过水控干的猪肉块儿放入锅中翻炒,炒到猪肉均匀裹上糖色,加入一勺料酒、两勺酱油,继续翻炒,倒入开水,没过猪肉,大火烧开,转小火炖制20分钟,加盐调味,用小勺尝尝味道咸淡,加入两头剥好的蒜瓣,再继续炖制,炖到汤汁浓厚粘稠即可关火。期间注意火候的掌握,注意别糊锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-03
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