焦糖杯子蛋糕

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焦糖，棉花糖，香浓的甜蜜。

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焦糖酱部分：

、

细砂糖 70g

、

水 15ml

、

热水 30ml

、

蛋糕部分：

、

黄油 60g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 1个（55g-60g）

、

牛奶 30ml

、

低筋面粉 120g

、

泡打粉 4g

、

盐一小撮

、

棉花糖 20g

、

棉花糖（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋，牛奶从冰箱取出回温，黄油切块室温软化。
步骤2/13 点击查看大图
先制作焦糖酱部分：70g细糖加15ml水，小火熬煮，期间不要搅动，适当晃动下锅子就行。
步骤3/13 点击查看大图
直到加热形成琥珀色也就是焦糖色，关火。
步骤4/13 点击查看大图
加入30ml热水，要缓慢小心，加入热水会让焦糖鼓泡泡。用木勺搅拌。焦糖部分就做好了。放凉备用。
步骤5/13 点击查看大图
棉花糖用剪刀剪成小粒备用。
步骤6/13 点击查看大图
蛋糕体部分：软化好的黄油加入细砂糖，一小撮盐进行搅打至乳霜发白状态。
步骤7/13 点击查看大图
全蛋液分三次加入，每次搅打吸收后再加蛋液。
步骤8/13 点击查看大图
然后取50ml做好的焦糖酱，搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
低粉和泡打粉提前过筛，和牛奶分三次交替倒入，快速翻拌至无干粉。（也就是倒入1/3低粉，1/3牛奶，翻拌，然后再倒入1/3低粉，1/3牛奶，翻拌，最后倒入剩下的翻拌均匀，不可过度翻拌，无干粉即可。）
步骤10/13 点击查看大图
最后加入剪好的小粒棉花糖，翻拌一会即可。
步骤11/13 点击查看大图
用冰淇淋勺将面糊分别装入油纸杯。烤箱预热180℃。
步骤12/13 点击查看大图
180℃烘烤20分钟后，取出蛋糕放上装饰的棉花糖。大小随意。继续烘烤3分钟。
最后一步点击查看大图
煮过焦糖的锅底很难洗，倒入牛奶小火加热做成焦糖牛奶会是很不错的选择。