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藕饼的做法

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藕饼

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小时候妈妈经常做素的藕饼，一直就很喜欢吃，现在自己也经常做，今天我要做的是放了肉糜的

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切墩(初级)

老藕两大节

、

偏瘦肉糜 300g

、

香葱 3棵

、

鸡蛋 3个

、

淀粉 5g

、

植物油 10g

、

生姜适量

、

盐适量

、

鸡精少量也可不放

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
藕洗净去皮，注意这个刨子是很细的那种直孔的，还有一种斜孔的，那个只能刨出丝来，而做藕饼要刨成糊糊，这一步也可以在菜场绞肉的时候一起请人家帮忙绞，但是我每次都是自己回来刨，放心
步骤2/8 点击查看大图
所有的食材，这里要注意，藕糊里面的水千万不要挤掉
步骤3/8 点击查看大图
葱姜切碎放入藕糊，鸡蛋、肉糜、植物油、盐、鸡精全部混入，关键的一步到了，我是直接用手的，混合所有材料，朝同一个方向一直绞打，这一步坚持30分钟，因为没有放面粉，要保证下锅的时候不散
步骤4/8 点击查看大图
搅打好后静置15分钟
步骤5/8 点击查看大图
平底放入少许油，点小火，淀粉放在碗里，加点水，搅匀，要稀一点，手在淀粉水里沾一下然后像这样抓出一小撮，在两手之间来回倒几下，表面光滑之后，下锅
步骤6/8 点击查看大图
下锅后用手背压成饼状，3分钟后翻面，中途火候自己根据情况调整
步骤7/8 点击查看大图
就这样香喷喷的鲜肉藕饼就诞生啦！我一般会留几份冷冻起来，晚上下班回来时间很赶，拿一份出来跟香菇红烧，很方便，也很好吃^_^
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有不懂的可以加微信问我哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-03

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